茶叶水为什么起沫

叶水起沫的原因是茶叶中含有一些物质，例如茶多酚和儿茶素等，这些物质在水中溶解后会与氧气发生反应，产生气泡从而形成沫。此外，水的温度和搅拌也会影响茶叶水起沫的程度。