茶叶水分含量超过5%时

叶水分含量超过5%时，容易发生霉变、变质、失去香味和营养成分，降低茶叶的品质和商业价值。因此，在生产、储存和运输过程中，需要控制茶叶的水分含量，通常在3%至4%左右为宜。常用的控制方法包括晾晒、烘干、通风等。