茶叶泡久了为什么发红

叶泡久了会因为氧化作用而发生颜色变化,从绿色逐渐转变为红色或棕色。这是因为茶叶中的鞣酸和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等成分在氧化作用下产生了新的化合物,导致茶叶颜色变化。同时,茶叶泡久了也可能会因为茶叶中的色素被释放而发生颜色变化。