茶叶泡茶为什么有茶沫

沫是由茶叶中的茶多酚等物质在水中溶解、氧化和聚合作用产生的。茶叶中的茶多酚等物质在水中受热后会逐渐溶解，同时氧化和聚合，形成了类似于奶泡的茶沫。茶沫的形成不仅是茶叶的品质和种类的表现，也是泡茶技巧的体现。泡出的茶沫越丰富，茶汤口感越醇厚，香气也会更加浓郁。