茶叶涩是怎么形成

叶涩的形成与茶叶中的单宁物质有关。单宁是一种天然的多酚类化合物，存在于茶叶、葡萄、柿子等植物中。在茶叶的制作过程中，茶叶中的单宁物质会随着氧化而增加，同时也会与其他化合物结合形成沉淀物，导致茶汤产生涩味。此外，茶叶的品种、生长环境、采摘时间等因素也会影响茶叶中单宁物质的含量和涩味的程度。