茶叶炒青是什么意思

叶炒青是一种茶叶加工过程，通过将新鲜采摘的茶叶在高温下炒制，使其叶片变色，水分挥发，达到杀青的效果。这个过程是制作绿茶、黄茶和乌龙茶的必要步骤之一。