茶叶炒青是什么

叶炒青是一种加工茶叶的方法，也称为炒制或揉捻。它是将新鲜采摘的茶叶经过热处理、揉捻和烘干等过程，使茶叶的水分挥发，叶绿素和花青素氧化，从而达到改变茶叶品质和口感的目的。茶叶炒青的过程中需要控制温度、湿度和时间等因素，以确保茶叶的质量和口感。