茶叶炒青的作用是什么

叶炒青的作用是促进茶叶中的化学反应，调节茶叶的水分含量和氧化酶活性，从而使茶叶产生独特的香气和味道。同时，炒青还可以杀灭茶叶中的细菌，增加茶叶的保存期限。