叶的分类主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。
1. 绿茶：茶叶不经发酵，保留了茶叶天然的香气和营养成分，品质特征为清香、清爽、滋味鲜美。代(dài)表(biǎo)茶品有龙井、碧螺春、绿茶等。
2. 红茶：茶叶经过发酵，茶汤呈红色，品质特征为香气浓郁、甘醇、滋味鲜美。代(dài)表(biǎo)茶品有祁门红茶、正山小种、滇红等。
3. 乌龙茶：茶叶发酵程度介于绿茶和红茶之间，品质特征为香气浓郁、滋味鲜美、回甘持久。代(dài)表(biǎo)茶品有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。
4. 白茶：茶叶未经揉捻、轻微发酵，品质特征为香气清淡、滋味鲜爽、汤色清亮。代(dài)表(biǎo)茶品有白牡丹、寿眉、白毫银针等。
5. 黄茶：茶叶经过微发酵和轻微加工处理，品质特征为香气独特、滋味鲜美、汤色金黄。代(dài)表(biǎo)茶品有君山银针、黄山毛峰等。
6. 黑茶：茶叶经过较长时间的发酵和加工处理，品质特征为香气独特、滋味醇厚、汤色红黑。代(dài)表(biǎo)茶品有普洱茶、六堡茶等。
茶叶的分类及每类茶品质特征
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