茶叶的分类及每类茶品质特征

叶的分类主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶六大类。
1. 绿茶：制作工艺简单，不经发酵，保留了茶叶的天然香气和营养成分，口感清新、爽口，有一定的苦涩和甘甜，质地嫩绿，汤色清澈明亮，品质特征主要体现在清香、鲜爽、滋味浓郁、回味甘醇等方面。
2. 红茶：制作工艺较为复杂，经过发酵和氧化，口感浓郁，带有麦香、果香、花香等特点，茶汤呈红褐色，品质特征主要体现在香气浓郁、滋味醇厚、回味悠长等方面。
3. 乌龙茶：制作工艺介于绿茶和红茶之间，茶叶经过半发酵，口感鲜活、柔和，具有独特的花香和果香，茶汤呈金黄色，品质特征主要体现在香气浓郁、滋味鲜爽、回味持久等方面。
4. 黑茶：制作工艺较为复杂，经过微生物发酵和存放长期，口感醇厚、滑(huá)润(rùn)、甜润，具有独特的陈香和陈味，茶汤呈红褐色，品质特征主要体现在陈香、滋味浓厚、回味悠长等方面。
5. 白茶：制作工艺简单，不经揉捻和发酵，保留了茶叶的天然香气和营养成分，口感清淡、柔和，具有清香和甜味，茶汤呈淡黄色，品质特征主要体现在清新、柔和、滋味清淡等方面。
6. 黄茶：制作工艺较为复杂，经过微生物发酵和存放一段时间，口感鲜爽、滑(huá)润(rùn)，具有独特的黄芽香和柚香，茶汤呈明黄色，品质特征主要体现在香气浓郁、滋味鲜爽、回味悠长等方面。