茶叶的发酵是什么意思

叶的发酵是指在制茶过程中，将新鲜采摘的茶叶经过加工处理后，在特定的条件下进行微生物的自然发酵或人工控制的发酵过程，使茶叶的化学成分和品质发生变化，从而产生不同的茶叶类型和口感。发酵程度的不同也是区分不同茶叶类型的重要因素之一。