茶叶的回甘是什么原因

叶的回甘是由茶多酚类物质和氨基酸等成分所产生的。这些物质会在口腔中与唾液中的酶发生反应，形成一种甜味的化合物，从而产生回甘的感觉。此外，茶叶的回甘还与茶叶的品种、生长环境、采摘时间、制作工艺等因素有关。