茶叶的回甘是什么原理

叶的回甘是由茶叶中的单宁酸和氨基酸等物质所产生的。在饮用茶叶时，口腔中的唾液会与茶叶中的单宁酸和氨基酸等物质发生反应，产生一种类似甜味的感觉，这就是回甘。此外，茶叶的回甘还与茶叶的品种、生长环境、采摘时间、制作工艺等因素有关。