茶叶的寒性由什么决定

叶的寒性主要由茶叶的品种、生长环境和制作工艺等因素决定。一般来说，绿茶和白茶寒性比较强，红茶和黑茶温性比较强，乌龙茶则属于中性茶。此外，生长环境中的气温、湿度等因素也会影响茶叶的寒热性。制作工艺中的杀青和发酵等过程也会对茶叶的性质产生影响。