叶的性质有以下方面：
1. 香气：茶叶具有独特的香气，不同种类的茶叶有着不同的香气，如绿茶有清香、花香、果香等，红茶有麦香、花香、水果香等。
2. 味道：茶叶的味道也因种类不同而有所差异，如绿茶有鲜爽、甘润、苦涩等味道，黑茶有陈香、厚重、甜润等味道。
3. 色泽：茶叶的颜色也因种类不同而有所差异，如绿茶的汤色清亮翠绿，红茶的汤色红艳鲜明，乌龙茶的汤色金黄明亮。
4. 营养成分：茶叶含有丰富的营养成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等。
5. 功能特点：茶叶具有多种功效，如清热解毒、提神醒脑、降低血脂、防癌抗癌等。