茶叶的查干是什么

干是指将新采摘的茶叶放置在通风、透气、温度适宜的地方，让茶叶的水分逐渐蒸发，达到一定程度后再进行加工。这个过程也被称为“萎凋”。萎凋的目的是让茶叶的叶片柔软，便于揉捻和发酵，使茶叶的香气和口感更加浓郁。