茶叶的涩味是什么成分

叶的涩味主要是由茶多酚类物质引起的，包括儿茶素、表儿茶素、花青素等。这些成分在茶叶中的含量和种类不同，会影响茶叶的涩味和口感。涩味是茶叶品质的一个重要指标之一，高质量的茶叶应该具有适度的涩味。