茶叶的涩味是什么成分

叶的涩味主要来自于茶叶中的单宁酸。单宁酸是一种天然的化合物，存在于许多植物中，包括茶叶、葡萄、柿子等。在茶叶中，单宁酸的含量较高，尤其是在黑茶和红茶中。单宁酸具有收敛、抗氧化和抗菌等功效，但过多的单宁酸会使茶叶产生涩味。