茶叶的特征性成分有哪些

叶的特征性成分主要包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、挥发油、有机酸、矿物质元素等。其中，茶多酚是茶叶的主要成分，包括儿茶素、表儿茶素、黄酮类、花青素等。这些成分赋予了茶叶不同的风味、颜色和营养价值。