茶叶的苦味是什么成分

叶的苦味主要来自于茶多酚类化合物，特别是儿茶素和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)。这些化合物在茶叶中的含量和种类因茶叶的品种、生长环境、采摘时间和加工方法等因素而有所差异，因此不同的茶叶在苦味方面也会有所不同。同时，茶叶的苦味也受到冲泡时间、温度、水质等因素的影响。