叶的苦味主要来自于其中的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等成分。茶多酚是茶叶中的主要化学成分之一，它具有较强的抗氧化作用，但在高浓度下会产生苦涩的味道。咖(kā)啡(fēi)因(yīn)则是茶叶中的另一种主要成分，它具有兴奋神经、提神醒脑的作用，但也会在一定浓度下产生苦味。此外，茶叶中还含有其他苦味物质，如黄酮类化合物、儿茶素类化合物等。
茶叶的苦味是什么成分
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叶的苦味主要来自于其中的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等成分。茶多酚是茶叶中的主要化学成分之一，它具有较强的抗氧化作用，但在高浓度下会产生苦涩的味道。咖(kā)啡(fēi)因(yīn)则是茶叶中的另一种主要成分，它具有兴奋神经、提神醒脑的作用，但也会在一定浓度下产生苦味。此外，茶叶中还含有其他苦味物质，如黄酮类化合物、儿茶素类化合物等。
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