茶叶的苦涩味是啥成分

叶的苦涩味主要由茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等成分造成。其中茶多酚是主要成分，它是一种具有苦涩、涩味和收敛作用的物质。茶多酚的含量越高，茶叶的苦涩味就越强。