叶的主要成分包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、蛋白质、糖类、维生素、矿物质等。其中,茶多酚是茶叶的主要活性成分,包括儿茶素、表儿茶素、黄嘌呤酸等多种物质。这些成分具有抗氧化、抗菌、降脂、降压、防癌等多种保健作用。
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