叶苦的主要原因是茶叶中的单宁酸和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等物质。这些物质在水中溶解后，会散发出苦涩的味道。此外，泡茶的时间和水温也会影响茶叶的苦涩程度。过长的泡茶时间和过高的水温会使茶叶中的苦味物质溶解得更多，导致茶叶更加苦涩。
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