叶苦涩味的来源主要是茶叶中的鞣酸和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)。鞣酸是茶叶中的一种多酚类物质，会与蛋白质等物质结合，形成沉淀，导致口感苦涩。而咖(kā)啡(fēi)因(yīn)则是茶叶中的一种生物碱，具有刺(cì)激(jī)性，会让口感变得苦涩。此外，茶叶中还含有其他多种物质，如茶多酚、氨基酸等，也会对茶叶的口感产生影响。
茶叶苦涩味来源于哪些成分
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叶苦涩味的来源主要是茶叶中的鞣酸和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)。鞣酸是茶叶中的一种多酚类物质，会与蛋白质等物质结合，形成沉淀，导致口感苦涩。而咖(kā)啡(fēi)因(yīn)则是茶叶中的一种生物碱，具有刺(cì)激(jī)性，会让口感变得苦涩。此外，茶叶中还含有其他多种物质，如茶多酚、氨基酸等，也会对茶叶的口感产生影响。
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