茶叶茶为什么是苦的

叶中含有一些苦味物质，如茶多酚等，这些物质会被水溶解出来，使茶水味苦。此外，茶叶的苦涩味也与茶叶的品种、生长环境、采摘时间、制作工艺等因素有关。