叶萎雕是茶叶制作过程中的一种重要工艺，其作用主要有以下几个方面：
1. 促进酶的活性降低：茶叶采摘后，鲜叶中的酶会自然地启动，导致茶叶中的酚类化合物和氨基酸等成分发生氧化、聚合等反应，影响茶叶的质量和口感。茶叶萎靡能够有效地降低酶的活性，延缓这些反应的进行，使茶叶保持原有的色香味。
2. 调整茶叶水分含量：茶叶采摘后的水分含量较高，如果直接进行烘干，会导致茶叶外层干燥而内部仍含有较高的水分，容易引起霉菌和腐(fǔ)败(bài)。通过萎靡处理，茶叶的水分含量逐渐降低，有利于茶叶的烘干和贮存。
3. 改善茶叶的口感：茶叶萎靡过程中，茶叶的纤维素和果胶等成分发生了水解和酸解反应，使茶叶的口感更加柔和，香气更加浓郁。
总之，茶叶萎靡是茶叶制作过程中不可或缺的一步，对保证茶叶的质量和口感具有重要作用。