叶起沫是指在冲泡茶叶时，茶汤表面出现一层泡沫。这是因为茶叶中的(de)成(chéng)分(fèn)在水中溶解后，与空气中的氧气接触产生的化学反应所致。茶叶起沫的多少和持续时间与茶叶的种类、品质、冲泡方法、水温等因素有关。
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