茶叶酶性氧化是什么意思

叶酶性氧化是指在制茶过程中，茶叶酶与空气中的氧气作用，使茶叶中的化学成分发生氧化反应，从而改变茶叶的颜色、香气和口感等特征。这是茶叶制作过程中重要的一步，对茶叶的质量和口感有很大影响。