茶叶里面的化学成分有哪些

叶中含有多种化学成分，包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、黄酮类物质、氨基酸、芳香油、有机酸、矿物质等。其中，茶多酚是茶叶中最主要的化学成分，包括儿茶素、儿茶素三酯、花青素等。这些化学成分不仅赋予了茶叶特有的香味、味道和颜色，还有一些保健功效，如抗氧化、降低血脂、抗菌等。