叶鹌鹑蛋的做法如下：
材料：
– 鹌鹑蛋 20个
– 茶叶 适量
– 盐 适量
– 料酒 适量
– 生姜 适量
– 水 适量
步骤：
1. 将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
2. 准备一个能盖住鹌鹑蛋的容器，放入茶叶、盐、料酒、生姜和水，搅拌均匀。
3. 将鹌鹑蛋放入容器中，使茶叶汁液覆盖鹌鹑蛋，盖上盖子，放入冰箱腌制大约2-3天。
4. 取出鹌鹑蛋，用清水冲洗干净，晾干备用。
5. 将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮10-15分钟即可。
温馨提示：腌制时间过长容易影响口感，可以根据个人口味调整腌制时间。