叶含有多种物质，包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、黄酮类化合物、氨基酸、维生素、矿物质等。其中，咖(kā)啡(fēi)因(yīn)是茶叶中最为重要的生物碱，能够刺(cì)激(jī)中枢神经系统，提高心率和血压；茶多酚则是茶叶中的主要活性成分，具有抗氧化、抗菌、降血脂、降血糖等多种生理活性。黄酮类化合物则是一类天然的植物化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生理活性。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，茶叶中富含的茶氨酸是一种独特的氨基酸，具有抗氧化、抗疲劳等功效。维生素和矿物质则是人(rén)体(tǐ)必需的营养素，茶叶中含有的维生素C、B族维生素、镁、锰等矿物质对人(rén)体(tǐ)健康有着重要的作用。