茶喝着为什么会涩

叶中含有一种叫做单宁酸的物质，它是茶叶的主要成分之一。当茶叶泡在热水中时，单宁酸会被释放出来，与唾液中的蛋白质结合，形成一种复杂的化学物质，这就是涩味的来源。一般来说，茶叶中单宁酸含量越高，涩味就越明显。此外，泡茶的时间和水温也会影响涩味的程度。