回甘甜的原理是由于茶叶中含有多种化学成分，其中包括多酚类化合物和氨基酸等物质。这些化合物在被水浸泡后，会逐渐释放出来，随着时间的推移，茶汤中的味道会逐渐变化，从最开始的苦涩转变为回甘甜美。这是因为茶叶中的多酚类化合物在水中发生氧化反应，产生了更为复杂的化合物，同时氨基酸也会被水分解成各种有机酸，进一步增强了茶汤的口感和香气。
回甘甜的原理是由于茶叶中含有多种化学成分，其中包括多酚类化合物和氨基酸等物质。这些化合物在被水浸泡后，会逐渐释放出来，随着时间的推移，茶汤中的味道会逐渐变化，从最开始的苦涩转变为回甘甜美。这是因为茶叶中的多酚类化合物在水中发生氧化反应，产生了更为复杂的化合物，同时氨基酸也会被水分解成各种有机酸，进一步增强了茶汤的口感和香气。