茶的关键在于掌握好水温和时间。不同种类的茶叶需要不同的水温和时间，一般来说：
1.绿茶：水温不要太高，最好在80℃左右，时间控制在2-3分钟。
2.红茶：水温要高些，大约在90℃左右，时间控制在3-5分钟。
3.白茶：水温不宜过高，最好在70℃左右，时间控制在3-5分钟。
4.乌龙茶：水温适中，大约在80℃左右，时间控制在3-5分钟。
5.黑茶：水温要高，大约在95℃左右，时间控制在3-5分钟。
此外，泡茶的水质也很重要，最好选用纯净的山泉水或过滤后的自来水。泡茶时，最好使用陶瓷或玻璃杯，避免使用塑料杯或金属杯，以免影响茶叶的口感和香气。