可以根据不同的依据进行划分，常见的包括：
1. 发酵程度：根据茶叶的发酵程度，可以将茶分为未发酵茶、半发酵茶、全发酵茶三类。
2. 品种：根据茶叶所使用的茶树品种，可以将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。
3. 产地：根据茶叶所产的地区不同，可以将茶分为不同的地区茶，如云南普洱茶、福建武夷岩茶等。
4. 加工工艺：根据茶叶的加工工艺不同，可以将茶分为手工制茶、机械制茶、半手工制茶等。
5. 香型：根据茶叶的香型不同，可以将茶分为花香型、果香型、草香型等。
综上所述，茶的划分依据有很多种，不同的划分方式可以反映出茶叶的不同特点和品质。