茶杀青什么意思

杀青是指将新鲜采摘的茶叶经过加工处理后，使其失去鲜叶的青涩味，变成干燥的茶叶。这个过程中，通常采用高温烘焙或蒸汽处理的方法，使茶叶的酶活性停止，防止茶叶继续氧化变质。茶杀青是茶叶加工的重要环节之一，对茶叶的品质和口感有着重要影响。