茶杀青什么意思

杀青是指经过处理后的茶叶中的酶活性被停止，使茶叶停止发酵和氧化，从而保持其绿色(sè)色(sè)泽和天然的香气。这是制作绿茶、黄茶、白茶等非发酵茶的重要步骤。