茶杀青什么意思

杀青是指茶叶制作过程中的一种关键步骤，即将采摘的鲜叶经过加热处理，使其失去水分并停止发酵，以保持茶叶的色、香、味和质量。这个过程通常采用高温烘焙或蒸汽杀青的方法进行。