茶杀青揉捻是什么意思

杀青揉捻是一种茶叶制作工艺,指在茶叶加工过程中,将鲜叶进行杀青(即破坏鲜叶中的酶活性,停止发酵),然后进行揉捻(即将松散的茶叶通过揉捏,使其形成条索状,增加茶叶的香气和口感)。这种工艺主要应用于绿茶、乌龙茶等茶叶的生产过程中。