毫是指茶叶中的嫩芽，其产生是由于茶树在生长过程中，新梢的生长速度比老梢快，新梢上的嫩芽在茶树内部的营养供应和外部环境的刺(cì)激(jī)下，逐渐生长壮大。茶农在采摘茶叶时，会选择嫩芽最嫩、最嫩的部分，这些嫩芽就被称为茶毫。茶毫的出现，也是茶叶品质高低的关键之一。
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