茶汤中的苦涩味是怎么回事

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质会在冲泡过程中释放出来，其中一些会被水溶解并产生苦涩味道。苦涩味也与茶叶的品种、产地、制作工艺、储存时间等因素有关。有些人认为苦涩味是茶叶的特点之一，也有些人喜欢在冲泡时控制泡茶时间或茶叶用量来减轻苦涩味道。