茶汤为什么会变色

叶中的化学成分在热水中被释放，与氧气结合产生氧化反应，使茶汤颜色变化。茶叶中的儿茶素和茶黄素等多酚类物质，在氧化作用下会变成红色、棕色或黑色。因此，不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等，其茶汤的颜色也不同。