茶汤为什么会变色

汤变色的原因有很多，以下是几个可能的原因：
1. 氧化作用：茶叶中的多酚类物质（如茶多酚）在接触到空气中的氧气时，会发生氧化反应，导致茶汤变色。这也是为什么泡茶要盖上茶盖或用保温杯保温的原因。
2. 酸碱反应：有些茶叶中含有酸性物质，当与碱性物质（如水）接触时，会发生酸碱反应，导致茶汤变色。比如有些绿茶泡出来会变成黄色，这是因为绿茶中的叶绿素与水中的碱性物质反应形成了黄色的化合物。
3. 茶叶本身的颜色：不同种类的茶叶本身就有不同的颜色，因此泡出来的茶汤也会有所不同。
4. 污染：如果使用了不干净的水或茶具，或者茶叶受到了污染，也会导致茶汤变色。