茶汤为什么会涩

汤会涩的原因是茶叶中含有一种叫做单宁酸的物质，它会在水中溶解并与口腔中的蛋白质结合，形成一种不易溶解的复合物，导致口感涩。此外，茶叶的品种、制作工艺、水温、浸泡时间等因素也会影响茶汤的涩度。