茶泡到最后为什么会涩

泡到最后会涩的原因是因为茶叶中的单宁酸逐渐被释放出来，随着时间的推移，单宁酸的浓度逐渐增加，导致茶汤变得涩口。此外，茶泡过久也容易氧化，使茶汤的口感变差。因此，饮用茶水时应及时饮用，不要过久地泡茶。