茶涩是怎么回事

涩是因为茶叶中的单宁酸、儿茶素等物质与口腔内的蛋白质结合产生沉淀所致。这种沉淀会让茶的口感变得涩。涩度的大小与茶叶的种类、制作工艺、泡茶时间、水温等因素有关。