茶煮了以后为什么变黑

煮后变黑是因为茶叶中的鞣酸和多酚类物质在加热过程中氧化，产生了棕色的化合物，从而使茶汤变黑。此外，如果茶叶煮的时间过长或水温过高，茶叶中的色素也会被释放出来，进一步加深茶汤的颜色。