可以分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶。
1. 绿茶：以茶叶未经发酵、杀青后直接晾干而成，口感清淡、清香怡人，有助于降低血压、降低胆固醇、防止牙齿蛀坏等。
2. 红茶：以茶叶经过完全发酵后制成，口感浓郁、香气四溢，有助于提神醒脑、促进消化、增强免疫力等。
3. 黑茶：以茶叶经过压制、发酵、贮存等多个环节制成，口感醇厚、陈香独特，具有促进脂肪代谢、调节胃肠功能、降低血脂等作用。
4. 白茶：以嫩芽和未开放的花骨朵制成，口感清淡、甘醇，具有清热解毒、降火消肿等功效。
5. 黄茶：以茶叶稍微发酵后制成，口感鲜爽、滋味醇和，有助于抗氧化、降低胆固醇、增强免疫力等。
6. 乌龙茶：以茶叶经过半发酵制成，口感复杂、香气浓郁，具有促进消化、降低血压、缓解压力等作用。
以上是茶的分类品种及特点。不同品种的茶叶有不同的生产工艺和口感特点，适合不同的饮用场合与口味偏好。