的品种可以按照发酵程度分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。具体分类如下：
1. 绿茶：炒青后不发酵，如龙井、碧螺春等。
2. 黄茶：炒青后稍微发酵，如君山银针、黄山毛峰等。
3. 白茶：以嫩叶制成，不经过揉捻和炒制工序，直接晾干，如白牡丹、寿眉等。
4. 青茶：揉捻后不发酵，如铁观音、大红袍等。
5. 红茶：揉捻后发酵，如祁红、滇红等。
6. 黑茶：揉捻后堆积发酵，如普洱、安化黑茶等。
的品种可以按照发酵程度分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。具体分类如下：
1. 绿茶：炒青后不发酵，如龙井、碧螺春等。
2. 黄茶：炒青后稍微发酵，如君山银针、黄山毛峰等。
3. 白茶：以嫩叶制成，不经过揉捻和炒制工序，直接晾干，如白牡丹、寿眉等。
4. 青茶：揉捻后不发酵，如铁观音、大红袍等。
5. 红茶：揉捻后发酵，如祁红、滇红等。
6. 黑茶：揉捻后堆积发酵，如普洱、安化黑茶等。